Una inmersión profunda en la compleja y vibrante cultura nativa que es la base de la cocina mexicana, con más de cien recetas, que incluyen moles, pozoles, chiles en nogada y más. La cocina mexicana es omnipresente en la escena gastronómica estadounidense, pero sigue estando muy alejada. desde sus raíces. La Cocina Nativa Mexicana es un homenaje a los pueblos indígenas y sus tradiciones culinarias y culturales que crean la cocina mexicana, elevándola más allá de los tacos y el tequila americanizados. Con recetas del chef mexicano Noel Morales, nacido de sangre azteca y omeca, nieto de un mezcalero y criado por bailarines nativos, The Native Mexican Kitchen ofrece a sus lectores la posibilidad de recrear los sabores de platos centenarios en una cocina moderna. Morales comparte platos conocidos como la birria y la barbacoa, y platos queridos del mercado como tlayudas y tacos al pastor, así como algunas de sus propias creaciones vegetarianas y de mariscos. Cócteles exclusivos de mezcal y postres exquisitos adornan estas páginas, mientras que la sección Medicinales incluye tés, tinturas y baños de hierbas utilizadas tradicionalmente para una variedad de dolencias, como resfriados, tensión muscular e infertilidad. La autora Rachel Glueck brinda un acceso y una visión excepcionales de un México que pocos extranjeros o nacionales ven hoy en día, y lo lleva a través de festivales indígenas con bailarines enmascarados, abundantes mercados y lugares sagrados de peregrinación. Descubre las filosofías y costumbres de las comunidades nativas de México y descubre la profundidad de este país mágico y cómo puedes darle la bienvenida a tu propia cocina. Las historias personales de mezcaleros, cocineros tradicionales y curanderos nativos se acentúan con 130 impresionantes fotografías y están entrelazadas con deliciosas recetas. Con páginas llenas de color, cultura y sabiduría, descubrirás un México que nunca supiste que existía.