Excelente alimento para quienes padecen inflamación., , Si se corta el dedo accidentalmente, el área se hinchará, enrojecerá y se calentará. Este tipo de respuesta inflamatoria aguda es la reacción del cuerpo al trauma y es una parte esencial del proceso de curación. Pero la inflamación puede ser dañina cuando dura demasiado y se niega a desaparecer. Cuando el interruptor de la inflamación se niega a apagarse, el cuerpo funciona como si estuviera siempre bajo ataque (cuanto más envejecemos, más probabilidades hay de que esto suceda). Los glóbulos blancos inundan el sistema durante semanas, meses e incluso años. Los investigadores ahora están vinculando la inflamación persistente y de bajo grado con el envejecimiento prematuro, enfermedades cardíacas, esclerosis múltiple, diabetes, Alzheimer, psoriasis, artritis y cáncer. -Existen medicamentos inflamatorios que pueden dañar el estómago o inhibir el sistema inmunológico. Afortunadamente, la situación se puede remediar con un cambio en la dieta, específicamente alterando los tipos de grasas que se consumen. Los ácidos grasos omega-3 tienden a disminuir la inflamación, mientras que las grasas omega-6 y las grasas trans aumentan la inflamación. Si bien muchos alimentos de la dieta estadounidense estándar (harina blanca sin refinar, azúcar, carnes rojas, lácteos, comida rápida y aditivos alimentarios) exacerban la inflamación, una dieta saludable compuesta de pescado, nueces, semillas, aceites, carnes magras de animales alimentados con pasto, y las frutas y verduras pueden ayudar a disminuir o prevenir la inflamación. Asimismo, ciertas especias como la cúrcuma, el clavo y el jengibre tienen actividad antiinflamatoria comprobada. Los alimentos antiinflamatorios para la salud ayudarán a las personas con inflamación a incorporar alimentos antiinflamatorios en su dieta diaria. Las recetas de muestra pueden incluir sopa de guisantes franco-canadiense, salmón zumaque, calabaza moscada con arce y jengibre, pollo glaseado con lima y jengibre con salsa de hinojo, ensalada verde con uvas y semillas de girasol, bacalao con salsa de azafrán y más.