Libro del año 2018 de la Fundación James Beard | Ganador del premio al libro de la Fundación James Beard 2018 en escritura | Nominado al premio Hurston/Wright Legacy Award en no ficción 2018 | #75 en The Root100 2018

Un renombrado historiador culinario ofrece una nueva perspectiva sobre nuestro tema cultural más divisivo, la raza, en esta esclarecedora memoria de la cocina y la cultura alimentaria del sur que rastrea su ascendencia, tanto negra como blanca, a través de la comida, desde África hasta América y la esclavitud hasta la libertad.

La comida sureña es parte integral de la tradición culinaria estadounidense, pero la cuestión de quién la "posee" es uno de los puntos de contacto más provocativos en nuestras luchas actuales sobre la raza. En esta memoria única, el historiador culinario Michael W. Twitty lleva a los lectores al centro candente de esta lucha, rastreando las raíces de su propia familia y la carga política que rodea los orígenes de la comida para el alma, la barbacoa y toda la cocina sureña.

Desde las granjas de tabaco y arroz de la época colonial hasta las cocinas de las plantaciones y los agotadores campos de algodón, Twitty cuenta la historia de su familia a través de los alimentos que permitieron la supervivencia de sus antepasados ​​a lo largo de tres siglos. Examina historias, recetas, pruebas genéticas y documentos históricos, y viaja desde los campos de batalla de la Guerra Civil en Virginia hasta sinagogas en Alabama y granjas orgánicas de propiedad de negros en Georgia.

Mientras nos lleva a través de su historia culinaria ancestral, Twitty sugiere que la curación puede provenir de aceptar la incomodidad del pasado sureño. En el camino, revela una verdad que va más allá de la piel: el poder que tiene la comida para acercar a los familiares de los esclavizados y a sus antiguos dueños de esclavos a la mesa, donde pueden descubrir juntos la verdadera América.

Ilustraciones de Stephen Crotts

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