En este libro de cocina ganador del premio James Beard, George Greenstein revela 125 recetas de panes rápidos y con levadura que han sido transmitidos a través de su familia por tres generaciones de panaderos: los panes que hicieron que su panadería fuera tan querida durante tantos años.

Durante más de veinte años, Greenstein fue propietario y operó una panadería en Long Island que producía una amplia variedad de productos horneados, de muchas tradiciones étnicas diferentes (focaccia y pan de soda irlandés, pan integral de centeno bávaro y naan), incluidos muchos de su propia cultura, como la judía. pan de maíz, jalá y bagels. Ahora que la mayoría de las panaderías del vecindario, como la de Greenstein, cerraron hace mucho tiempo, esta colección clásica no solo enseña a los panaderos de todo el mundo cómo hacer esos deliciosos y clásicos panes, sino que también conserva versiones auténticas de las recetas para que todos las disfruten.

Con las mismas características útiles que hicieron de este un preciado libro de cocina desde su publicación original: instrucciones separadas para mezclar cada receta a mano, con un procesador de alimentos y con una batidora de pie; consejos para hornear pan para una semana en tan solo dos horas; secretos invaluables del panadero; y un estilo muy accesible en todo momento: esta edición revisada también incluye doce nuevas recetas para satisfacer tanto a los antiguos como a los nuevos.

Así que devuelve la vida al espíritu de esa antigua panadería en tu propia cocina, llenando cada habitación de tu casa con el maravilloso aroma del pan recién horneado. Y tenga la seguridad de que horneará con facilidad y éxito en todo momento, gracias a George y sus SECRETOS DE UN PANADERO JUDÍO , aprendidos desde hace mucho tiempo y muy felizmente compartidos .