El shiitake es uno de los alimentos más apreciados en la cocina oriental y aporta su rico sabor a caramelo a condimentos, salsas, sopas e incluso bebidas carbonatadas y dulces. Sin embargo, pocos aficionados a este manjar gourmet son conscientes de su alto valor nutricional o de su importante papel en la medicina tradicional china y en la búsqueda moderna de remedios botánicos. Tradicionalmente clasificado como un alimento que activa la sangre, el shiitake se ha utilizado como tratamiento popular para los resfriados, el sarampión y las inflamaciones bronquiales. Shiitake: The Healing Mushroom lleva al lector a un animado recorrido por las propiedades curativas de uno de los alimentos más deliciosos del mundo. En los últimos años, su creciente popularidad en Occidente ha convertido al shiitake, después del hongo de mesa común, en el Hongo más cultivado en todo el mundo. Estudios recientes indican su utilidad para reducir los niveles de colesterol en sangre y prevenir enfermedades cardíacas. Las investigaciones sugieren que el shiitake es valioso en inmunoterapia, ya que refuerza el sistema inmunológico y aumenta la capacidad del cuerpo para protegerse de tumores cancerosos, infecciones virales y síndrome de fatiga crónica. Los NIH están probando el shiitake en su programa de investigación sobre el SIDA.
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Shiitake: el hongo curativo
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