Field & Feast presenta 100 recetas inspiradas del restaurante rústico granero de Wyebrook Farm, que incluye carne de res, cerdo, cordero, cabra y pollo criados en los campos y bosques de esta granja en funcionamiento.
Las recetas modernas distintivas incluyen:
-Rábanos primaverales con mantequilla de tocino
-Pollo con corteza súper crujiente
-Cabra en heno
-Sándwiches Argentinos De Cordero Entero Asado
-Ensalada De Lechuga Con Mantequilla Y Huevos Cocidos Con Cenizas
-Pan Pullman con tachuelas crujientes
-Panza de cerdo al horno con costra de sal y romesco de nueces de nogal americano
-Sopa de carrillada de res y cebolla francesa
-Encurtidos de primavera con ensalada verde amarga
Sobre el Autor
Ian Knauer es el autor de The Farm: recetas rústicas para un año de comida increíble y presentador del programa de cocina The Farm en la televisión PBS. Perfeccionó sus habilidades culinarias en las cocinas de prueba de renombre mundial de la revista Gourmet durante casi una década antes de regresar a la granja de su familia en Pensilvania. Después de un año de buscar la ubicación perfecta, fundó The Farm Cooking School como un espacio donde cocineros de todos los niveles pueden reunirse para aprender y disfrutar de excelente comida y comunidad.